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Der Wein enth\u00e4lt selbst keine Konservierungsstoffe, ist aber jahre-, auch jahrzehntelang haltbar, ohne seinen Geschmack zu verschlechtern. Manchmal kann eine Langzeitlagerung die Qualit\u00e4t des Weines sogar verbessern! Die meisten Weine, die f\u00fcr den t\u00e4glichen Konsum produziert werden, behalten zwar ihre Eigenschaften, verbessern sie aber nicht. Die Qualit\u00e4t des Weines beeinflusst somit sicherlich auch seine “Langlebigkeit”. Ein gemeinsamer Nenner, der die verschiedenen Weinsorten vereint: Je niedriger die Lagertemperatur, desto langsamer geht die Weinalterung vonstatten.<\/p>\n
Aber was passiert in der Praxis?
\nBeeinflusst die Lagertemperatur wirklich den Geschmack von Wein?<\/p>\n
Das Norwegische Institut f\u00fcr Lebensmittelforschung versuchte es mit einem Experiment herauszufinden. Mehrere identische Cabernet Sauvignon Flaschen wurden untersucht. Sie wurden bei vier verschiedenen Temperaturen (5\u00b0 C, 10\u00b0 C, 23\u00b0 C und 31\u00b0 C) gelagert und regelm\u00e4\u00dfig von Experten verkostet. Nach 6 Wochen gab es praktisch keinen Unterschied zwischen den Flaschen.<\/p>\n
Aber nach 6 Monaten waren die Anzeichen der Alterung und der Verlust des fruchtigen Aromas bei der Cabernet Sauvignon Flasche, die bei 31\u00b0 C gelagert wurde, eklatant. Nach 12 Monaten traten diese Anzeichen auch bei der Flasche die bei 23\u00b0 C, entspricht der normalen Umgebungstemperatur, gelagert wurde, auf. Aus diesem Experiment folgt: Eine Flasche Wein f\u00fcr einige Tage im K\u00fcchenregal aufzubewahren ist in Ordnung. Wenn Sie aber die Qualit\u00e4t der Weine auf l\u00e4ngere Zeit beibehalten m\u00f6chten, dann lagern Sie sie konstant bei einer Temperatur von 10\u00b0-14\u00b0 C.<\/p>\n
Eine ausgezeichnete L\u00f6sung ist sicherlich der klimatisierte Keller. Auch wenn wir alle dar\u00fcber einig sind die Lagertemperatur von Wein stabil zu halten, gibt es einen weiteren nicht zu untersch\u00e4tzenden Faktor: das Licht. In der Tat verliert ein Wein sehr schnell sein fruchtiges Aroma, wenn er Licht ausgesetzt wird, vor allem wenn er in Wei\u00dfglas-Flaschen abgef\u00fcllt ist. Das Sonnen-, aber auch das Kunstlicht l\u00f6sen die Oxidationsprozesse aus, die den edlen Tropfen ruinieren.<\/p>\n
Deshalb sollten Sie f\u00fcr Ihre Weinlagerung einen Weink\u00fchlschrank von Datron bevorzugen: Er ist wie eine Festung, ein wahrer Verb\u00fcndeter f\u00fcr die Aufbewahrung Ihrer Weine. Genie\u00dfen Sie die besten Momente in Gesellschaft von gutem Essen und gutem Wein.<\/p>\n
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