[vc_row][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text]Dekantieren, ventilieren, mit Sauerstoff anreichern Muss Wein dekantiert werden?<\/p>\n
Bei diesem Thema werden meist endlose Debatten vom Zaun gebrochen. Dabei betrifft das Dekantieren in der Karaffe l\u00e4ngst nicht alle Weinsorten. Sehr alte Weine sind daf\u00fcr zu empfindlich, und bei jungen Wei\u00dfweinen macht es keinen Sinn. Hingegen empfiehlt es sich f\u00fcr robuste Rotweine. Wenn ein Wein in der Karaffe oder im Dekanter dekantiert wird, versucht man ihn zu ventilieren, da ihm noch die Geruchsklarheit fehlt, und um eine f\u00fcr die Verkostung wichtige Sauerstoffanreicherung auszul\u00f6sen. Diese Operation ist auch n\u00fctzlich, um Wein von seinen Sedimenten zu befreien, die auf dem Boden der Flasche bleiben m\u00fcssen. Daher werden vor allem Weine mit Sedimentablagerungen, wie die Rotweine eines bestimmten Alters, zum Beispiel Barolo oder Brunello, dekantiert. Komplexe Wei\u00dfweine, wie die in Barriquef\u00e4ssern gelagert, und einige besondere junge Sauternes-Weine werden auch dekantiert. M\u00f6chten Sie einen Ratschlag, um Ihren Wein optimal zu “dekantieren”? Nehmen Sie eine Karaffe (oder Dekanter) und sp\u00fclen Sie ihn in warmem, und leicht mit Wein benetztem Wasser, aus. D. h. benetzen Sie den Dekanter mit einer kleinen Menge des Weines, der dekantiert werden soll. Die Tradition besagt, dass das Dekantieren vor einer brennenden Kerze (aber auch einer Taschenlampe oder einer Gl\u00fchbirne) stattfinden soll, die in der N\u00e4he des Flaschenhalses positioniert wird. Auf diese Weise kann man m\u00f6gliche Ablagerungen \u00fcberwachen und den Vorgang eventuell unterbrechen damit keine Sedimente in die Karaffe gelangen. Aber wie lange soll der Wein nach dem umf\u00fcllen im Dekanter ruhen? Und hier er\u00f6ffnet sich ein weiteres sehr komplexes Thema! Die Dekantierzeiten richten sich nach Rebsorte und Abf\u00fclldatum. Auf dem Etikett der Weinflasche finden Sie au\u00dferdem Hinweise, wann es am besten ist den Wein vor Genuss zu entkorken. Jeder Wein braucht daher seine ganz bestimmte Dekantierzeit, um sich mit Sauerstoff anreichern zu k\u00f6nnen. Aber wenn wir keine Karaffe oder Dekanter besitzen? Kein Problem! In diesem Fall k\u00f6nnen Sie sich darauf beschr\u00e4nken, die Weinflasche kurz vor Genuss zu \u00f6ffnen. Die Oberfl\u00e4che der Flasche, die mit Luft in Ber\u00fchrung kommt, ist entscheidend schmaler und kleiner als die eines Dekanters und daher wird mehr Zeit f\u00fcr die Sauerstoffanreicherung des Weines ben\u00f6tigt. Abschlie\u00dfend, wenn Sie Ihren Wein dekantieren m\u00fcssen, stellen Sie zuerst sicher, dass Sie ihn auch am besten lagern.<\/p>\n
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