L’impostazione del display indica la temperatura interna della cantinetta che non sarà mai uguale all’impostazione del display, poiché la temperatura interna viene modificata da molti fattori del tipo:
temperatura esterna, quante volte viene aperte e chiusa la porta, posizione della cantinetta, angoli, sole, riscaldamento a pavimento, immagazzinaggio delle bottiglie, ecc.
Nel display viene impostata la temperatura desiderata, le sonde interne ed esterne comunicano al compressore il raffreddamento raggiunto di circa 2° inferiori ai gradi impostati, pertanto solo per questo meccanismo i gradi di differenza tra impostazione e temperatura interna può essere anche di 3°.
Tra il ripiano superiore ed il ripiano inferiore ci possono essere anche 3° di differenza.
Le cantinette NON RISCALDANO la temperatura dall’esterno, ma abbassano la temperatura, pertanto se l’ambiente in cui è posizionata la cantinetta è inferiore alla temperatura impostata nella cantinetta, la temperatura impostata non corrisponderà.
Nelle cantinette statiche è normalità la differenza di temperatura tra la parte inferiore e superiore della cantinetta.
Il compressore immette aria fredda dall’alto, arie fredda più pesante scende nella parte inferiore, pertanto avremo la parte inferiore più fredda genericamente per bottiglie vino bianco, la parte superiore per vini rossi con temperature più temperate. La differenza di gradi non è quantificabile poiché dipende dalla temperatura esterna, interna, ed il grado di umidità percepito.
Nella cantinetta statica si crea un ambiente ideale tra temperatura ed umidità adatta alla conservazione del vino, questa cantinetta non avendo ventilazione è più soggetta alla condensa soprattutto mesi estivi, quando la differenza di temperatura tra interno ed esterno e molto diversa.
Aprire in continuazione la porta, o grande differenze di temperature interne ed esterne può portare a fenomeni di ghiaccio, risolvibili spegnendo la cantinetta per 24 ore.