L’umidità è uno dei fattori chiave per la conservazione del vino. Come mia mantenere il giusto tasso di umidità all’interno delle tue bottiglie è determinante? Lo è per riuscire ad apprezzare al meglio le caratteristiche delle diverse etichette della tua collezione.
Idealmente, i vini andrebbero conservati tutti in un ambiente fresco, in cui la temperatura e l’umidità sono controllate e costanti. Ecco i consigli migliori su che cosa si può fare per mantenere l’umidità sempre al livello ottimale!
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A quale tasso di umidità andrebbe conservato il vino?
La percentuale di umidità ideale a cui andrebbe conservato il vino è compresa tra il 50% e il 70%. Questo tasso permette infatti di mantenere sufficientemente umido il tappo in sughero, evitando che si asciughi troppo.
Un tasso di umidità inferiore al 50% è in effetti rischioso, perché il tappo delle bottiglie può restringersi in modo rapido. E quando il tappo non riesce più a chiudere bene la bottiglia l’aria entra al suo interno e finisce con l’ossidare il vino, alterandone il gusto.
Di contro, un tasso di umidità elevato, superiore al 70-80% è altrettanto rischioso, anche se per motivi diversi. In un ambiente molto umido, c’è infatti il rischio che si sviluppi la muffa, un altro dei nemici giurati del vino. La muffa può attaccare non solo le etichette, rovinandole, ma anche il tappo, creando dei danni irreversibili al vino.
Queste considerazioni sono valide per le bottiglie chiuse con dei tappi in sughero naturale. Anche se la quasi totalità delle bottiglie di pregio e di alta qualità utilizzano questo materiale, non bisogna dimenticare che non è l’unica sostanza usata per i tappi delle bottiglie. E quindi? Nel caso dei vini contenuti in bottiglie chiuse con tappi in sughero artificiale o in silicone, l’umidità è un problema molto poco rilevante. Questi tappi sono infatti indeformabili e non c’è il rischio che si asciughino con il passare del tempo.
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Come monitorare l’umidità dell’ambiente in cui hai messo la tua collezione di vini?
Come abbiamo appena visto, l’umidità è un parametro fondamentale che influenza in modo molto forte il processo di invecchiamento di qualunque vino. Tenerla sotto controllo e verificare che si trovi nel range ottimale è molto importante, perché consente di conservare in modo corretto le bottiglie.
I sistemi che si possono adottare per controllare l’umidità sono diversi, e variano a seconda dell’ambiente nel quale si decide di archiviare le bottiglie. Chi ha una cantina naturale, ad esempio, può dotarsi di sensori che monitorano costantemente la percentuale di umidità.
Anche se la cantina naturale è lo spazio nel quale sono stati conservati per secoli i vini, c’è da dire che non sempre questi ambienti garantiscono delle condizioni di temperatura e umidità costanti. Durante l’anno possono verificarsi delle oscillazioni anche molto forti e non sempre i vini potrebbero trovarsi in condizioni ottimali.
Se si desidera mantenere l’umidità costante tutto il tempo, il sistema migliore è usare una cantinetta per vini. Ce ne sono di varie dimensioni, a partire da quelle più piccole, che sono adatte a un consumo familiare, fino a quelle che possono contenere migliaia di bottiglie e che sono adatte per attività come enoteche, ristoranti o wine bar.
Le cantinette vino sono dei piccoli frigoriferi, con caratteristiche tarate sui bisogni degli appassionati di vino. All’interno delle cantinette, le bottiglie vengono conservate in orizzontale su dei vassoi, in modo che il liquido tocchi sempre il tappo, mantenendolo in questo modo umido. La presenza dei vassoi facilita l’individuazione delle bottiglie da consumare di volta in volta e ne semplifica anche il processo di rotazione.
La temperatura e l’umidità possono essere impostate tramite un telecomando o un display, e vengono mantenute sempre costanti. Si può avere una temperatura più elevata, se si conservano esclusivamente i vini rossi, oppure si può decidere di abbassarla di qualche grado, se all’interno della cantinetta sono presenti vini bianchi o spumanti.
Usare una cantinetta vino ha dei vantaggi anche sul piano estetico. Potendo adattarsi al design dell’ambiente domestico, si inserisce naturalmente nel progetto d’arredo e consente di tenere a vista la propria collezione di vini, senza temere che ciò danneggi la bevanda di Bacco.
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Da oltre 20 anni, Datron è l’azienda leader nella produzione di cantinette vino che arredano. Ogni nostra creazione unisce funzionalità tecnologiche a un design impeccabile. L’esperienza che abbiamo accumulato nel settore ci ha permesso di offrire al mercato soluzioni su misura dedicate agli amanti del vino e agli appassionati di design, così da trasformare ogni nostra cantinetta in un elegante e prezioso complemento d’arredo.
Ogni prodotto è frutto di un’attenta ricerca, che fa uso di materiali di alta qualità e delle ultime tecnologie, per garantire il migliore mantenimento dei vini. La missione di Datron è proprio offrire a ogni cliente la possibilità di creare un ambiente perfetto per conservare e valorizzare le proprie bottiglie, preservando al meglio i profumi, gli aromi e il gusto unico di ogni vino e spumante.
La vasta gamma di modelli e dimensioni soddisfa le esigenze di spazio e capienza di ogni cliente, appassionato di vini o professionista dell’Ho.re.ca.
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