Il caldo, soprattutto quando è eccessivo, è uno dei nemici giurati del vino. Non solo un vino troppo caldo è sgradevole da bere, ma il prodotto può addirittura arrivare a subire dei danni permanenti, quando viene conservato a temperature eccessive.
Ma come ci si deve comportare con l’arrivo della stagione calda, vale a dire con l’arrivo dell’estate? Più in generale, che cosa occorre fare in presenza di temperature troppo elevate, se si vuole conservare in modo corretto il proprio vino, che sia quello rosso, quello bianco o quello rosé?
Datron offre le migliori cantinette vino.
Ideali per proteggere i vini in estate.
Perché è importante proteggere il vino dalle alte temperature?
Proteggere il vino dalle alte temperature è fondamentale per preservarne qualità, struttura e valore nel tempo.
Il calore accelera l’invecchiamento e altera il naturale equilibrio chimico del vino.
Se una bottiglia resta al sole o oltre i 25-27°C per lungo tempo, il rischio di danni aumenta.
Cosa succede al vino con il caldo?
Le temperature elevate modificano gusto, profumi e proprietà organolettiche. Il vino può risultare piatto, ossidato o sbilanciato.
I vini rossi da lungo invecchiamento sono particolarmente sensibili al calore.
Anche alcuni vini bianchi strutturati possono subire alterazioni irreversibili.
Il rischio di ossidazione
Il caldo non danneggia solo il liquido, ma anche il tappo. In ambienti caldi e secchi il sughero può asciugarsi.
Quando il tappo perde elasticità, l’aria entra nella bottiglia.
L’ossigeno provoca ossidazione e compromette qualità e valore.
Come proteggere una collezione di vini
Le bottiglie vanno conservate sotto i 25°C. L’ideale è una temperatura stabile tra 12°C e 18°C.
Più lunga è l’esposizione al calore, maggiore è il danno.
Evitare sole diretto e ambienti con forti sbalzi termici.
Come riconoscere un vino danneggiato dal caldo
Non sempre si conosce la corretta conservazione.
Osservare il tappo può dare indizi importanti. Un tappo spinto verso l’esterno segnala pressione interna. Macchie o fuoriuscite indicano possibile esposizione al calore.
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Come proteggere il vino dal caldo estivo usando una cantinetta refrigerata?
Dunque, per quanto abbiamo detto, è evidente che il vino andrebbe sempre tenuto a una temperatura che non ne altera le caratteristiche organolettiche. Questa non è uguale per tutti i vini, ma varia a seconda della tipologia:
• Per i vini rossi è compresa tra gli 11 e i 18°C (le temperature più basse vanno usate per i vini giovani e leggeri, quelle più elevate per vini corposi o da invecchiamento);
• Per i bianchi va dagli 8 ai 12°C;
• I rosati andrebbero conservati tra i 10 e i 14°C;
• Gli spumanti e gli champagne tra i 6 e gli 8°C;
• I vini da dessert e quelli dolci dovrebbero essere conservati tra gli 8 e i 12°C.
Cosa succede se il vino viene conservato nella cantinetta
Una cantinetta vino è la soluzione perfetta per la conservazione domestica delle bottiglie, anche se si possiedono vini di diversa tipologia. In tal senso, si può decidere di acquistare una cantinetta con un’unica temperatura, avendo l’accortezza di impostare la temperatura di conservazione a un livello adeguato per varie tipologie di vino, oppure scegliere una cantinetta a doppia temperatura. In questo secondo caso, si possono impostare due temperature diverse, potendo così tenere separate le bottiglie che hanno bisogno di temperature più basse da quelle che maturano meglio con qualche grado in più.
Se si vive in un posto molto caldo o se in estate sono frequenti delle forti ondate di calore, è opportuno ragionare anche sul sistema di raffreddamento utilizzato dalla cantinetta. Se c’è bisogno di tenere il vino a una temperatura sensibilmente inferiore rispetto a quella esterna, sono da preferire le cantinette a compressore rispetto a quelle che utilizzano il sistema Peltier. I modelli di cantinetta a compressore, infatti, garantiscono una maggiore efficienza energetica e permettono di mantenere la temperatura ideale in maniera costante, anche in presenza di forti sbalzi di temperatura ambientale.
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Da oltre 20 anni, Datron è l’azienda leader nella produzione di cantinette vino che arredano. Ogni nostra creazione unisce funzionalità tecnologiche a un design impeccabile. L’esperienza che abbiamo accumulato nel settore ci ha permesso di offrire al mercato soluzioni su misura dedicate agli amanti del vino e agli appassionati di design, così da trasformare ogni nostra cantinetta in un elegante e prezioso complemento d’arredo.
Ogni prodotto è frutto di un’attenta ricerca, che fa uso di materiali di alta qualità e delle ultime tecnologie, per garantire il migliore mantenimento dei vini. La missione di Datron è proprio offrire a ogni cliente la possibilità di creare un ambiente perfetto per conservare e valorizzare le proprie bottiglie, preservando al meglio i profumi, gli aromi e il gusto unico di ogni vino e spumante.
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